如何均衡、合理地摄取脂肪

　　如何均衡、合理地摄取脂肪?中国营养学会建议每日每人脂肪摄入量不超过总能量的30%,而日本、泰国、菲律宾等国建议脂肪摄入量占总能量的20%,英国却超过35%。

　　有研究证实膳食中脂肪摄入量低的国家与脂肪相关的疾病发病率,远比脂肪摄入量高的国家低,故现今普遍认为每日脂肪摄入量占总能量的20%为宜。

　　至于饱和、单不饱和与多不饱和脂肪酸三者之间的比例,绝大多数权威机构认为各占三分之一较为合适,而ω-6系和ω-3系之间的比例比较重要。研究证实,这二者在体内的许多生理功能是相互制约而达到整体平衡。ω-6和ω-3在体内共争同一种酶(脱饱和碳链延长酶)才能转换生成各自具有功能的衍生物,如ω-6过多,必然会削弱ω-3的转化,故中国营养学会参照各国标准制订了ω-6与ω-3之间的配比为4:1,有的国家规定为3:1或2:1。

　　然而,非常令人遗憾的是现实生活中,这二者的比例却严重失衡。随着生活水平的提高,中国人的ω-6与ω-3之间的比例已高达20:1,甚至是30:1,亚油酸严重超标,而a-亚麻酸严重不足,这是人们要面对的迫切需要解决的问题。